Prg67.ru

Онлайн вебинары
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Зефир своими руками видео

Зефир

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 51

  • 119

Anastasiya

  • 10 апреля 2020, 11:44

  • 274
  • 1

Эмили

  • 07 апреля 2020, 20:46

  • 947

FooDee

  • 13 февраля 2020, 18:28

  • 4414
  • 1

Домашний кондитер

  • 15 декабря 2018, 19:39

  • 7630
  • 1

Людмила

  • 22 октября 2018, 09:00

  • 3442

IrinaCooking

  • 18 октября 2018, 14:38

  • 3762
  • 2
  • 6

IrinaCooking

  • 08 сентября 2018, 13:11

  • 3868
  • 1

IrinaCooking

  • 04 сентября 2018, 21:05

  • 5247
  • 1

IrinaCooking

  • 03 сентября 2018, 13:18

  • 3573
  • 1
  • 4

Наталья Калнина

  • 14 августа 2018, 20:02

  • 2991
  • 3

IrinaCooking

  • 17 июля 2018, 17:30

  • 3276

yummy adventures

  • 13 июля 2018, 19:29

  • 3563
  • 2

Катерина Михайленко

  • 18 июня 2018, 17:39

  • 5324

Амир Уверен

  • 27 марта 2018, 11:51

  • 12580

Домашний кондитер

  • 26 марта 2018, 18:04

  • 11163
  • 2
  • 5

NATALYA LF

  • 17 марта 2018, 19:47

для приготовления клубничного пюре:

1) клубника — 350-400 гр.
2) сахар — 200 гр.
для приготовления сиропа:

  • 14132
  • 2

chef.bakumova

  • 30 июля 2017, 18:27

  • 2

HappyDay

  • 01 декабря 2016, 10:13

  • 69840
  • 3
  • 14

pokanevich

  • 21 октября 2016, 16:27

  • 11250
  • 4

YANA KOLODOCHKA

  • 27 июля 2016, 20:34

  • 6970
  • 14
  • 14

Tatjana

  • 18 февраля 2016, 19:19

  • 21465
  • 6
  • 16

myshka13

  • 03 сентября 2015, 16:43

  • 8406
  • 21
  • 20

Svettt

  • 30 июня 2015, 15:38

  • 8605
  • 6
  • 10

kathe

  • 20 июня 2015, 20:00

  • 24336
  • 14
  • 14

Ольга

  • 03 марта 2014, 22:52

  • 32
  • 82

HappyDay

  • 30 декабря 2011, 07:16

  • 10101
  • 41
  • 57

sigma002

  • 13 июля 2011, 00:42

  • 13270
  • 30
  • 66

lil-8888

  • 14 апреля 2011, 23:30

  • 143214
  • 98
  • 137

e-cat

  • 19 ноября 2010, 00:51

  • 5691
  • 32
  • 58

nsv03

  • 10 апреля 2010, 21:11

Ильзира Карагузина «Выпечка — это просто. Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот»

Вкуснейший зефир домашнего приготовления

Содержание рецепта с фото:

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление домашнего зефира
  • Видео-рецепты
Читать еще:  Видео роллы дома

Зефир — это нежный и приятный десерт. Воздушное, сладенькое лакомство для детей и взрослых. С его приготовлением придётся повозиться, но результат превзойдет все ожидания. Конечно, проще всего его купить, да и стоит он совсем не дорого. Но сделав его своими руками, он будет намного вкуснее и полезнее. А состав и качество готового продукта не заставит вас сомневаться ни на секунду.

Итак, перед тем как сделать домашний зефир, необходимо сначала приготовить яблочное пюре (можно использовать и другие фрукты, но именно в яблоках содержится большое количество пектина — природного загустителя, который так важен для зефира), затем хорошенько его остудить и взбить с яичным белком в пышную пену. Здесь важно, чтобы ингредиенты были холодные. Затем соединить массу с горячим сахарным сиропом с агар-агаром и взбивать до пышности. После добавления сиропа нужно взбивать массу не больше 5 минут, ведь агар начинает действовать уже при 40 градусах. Отсадить зефирки, подождать, пока высохнут, присыпать пудрой, и можно наслаждаться невероятно нежным и мягким вкусом сладкого десерта.

  • Калорийность на 100 г — 314 ккал.
  • Количество порций — 15 штук среднего размера или 30 половинок
  • Время приготовления — 11 часов (1 час приготовление и 10 часов сушки)

Ингредиенты:

  • Яблоки — 3 шт.
  • Сахар — 300 г (100 г для яблочного пюре, 200 г для сиропа)
  • Белок яичный — 1 шт.
  • Вода — 75 г
  • Агар–агар — 5 г
  • Сахарная пудра — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление домашнего зефира

1. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать небольшими кубиками.

2. Отправить их в сотейник с двойным дном и включить плиту. Чтобы яблоки не пригорели, добавить 50 миллилитров воды. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, помешивая время от времени, пока фруктовая масса не превратятся в пюре. Лишняя жидкость должна выпариться, а яблочная масса должна быть густой.

Читать еще:  Фильтры для видео андроид

3. Далее фруктовое пюре протереть через сито, чтобы избавиться от крупинок, и опять отправить в сотейник. Добавить 100 граммов сахарного песка, согласно рецепту домашнего зефира пошагово, и включить плиту. Нагревать до полного растворения сахара. Затем снять с огня и остудить. Полученная масса в холодном виде приобретет однородную и густую консистенцию.

4. Теперь высыпать это пюре в чашу для взбивания миксером. Венчики и посуда должны быть идеально чистыми и сухими. Взбивать до образования белой пены сначала на низкой скорости. Потом добавить половинку одного яичного белка (следите за тем, чтобы случайно в белок не попали мелкие частички желтка) и увеличить скорость. Затем влить вторую половинку белка и увеличить скорость на максимум. Взбивать до самых густых пиков. Приблизительно это займет минут 10. Взбитая масса должна быть такой, что если вы перевернете чашу, она не должна вытекать. На этом этапе, по желанию, можно добавить пищевой краситель.

5. Тем временем в сотейник налить 75 грамм воды, добавить 5 грамм агар-агара и 200 грамм сахара. Поставить на плиту. Варить сироп 5-7 минут после закипания, постоянно помешивая. Конечно, лучше одновременно взбивать фруктовое пюре с белком и варить сироп. Но это возможно, если у вас стационарный миксер. Если же нет, тогда все по очереди.

6. Сироп будет готов, когда набирая его в ложку, он будет стекать ровной, тонкой и тягучей струйкой. И цвет его станет слегка карамельным. Теперь одновременно взбивая фруктовую смесь с белком на большой скорости одной рукой, влить тонкой струей сироп второй рукой. Взбивать массу еще 3-4 минуты.

7. Пышную взбитую пену поместить в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсадить зефирки на пергаментную бумагу. Когда вы будете это делать, взбитая масса будет еще теплой. По мере остывания она будет подсыхать. Оставьте зефир сушиться при комнатной температуре на 10 часов, а лучше на ночь.

Читать еще:  Рисовать по видео

8. Застывшие зефирки посыпать сверху сахарной пудрой. Затем сухими руками аккуратно отделить их от пергамента и соединить половинками. По желанию сверху еще посыпать сахарной пудрой. И можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Если вы хотите порадовать своих друзей и близких нежным и вкусным десертом, приготовьте домашний зефир, и вы не пожалеете.

Видео-рецепты домашнего зефира

1. Как приготовить домашний зефир:

2. Рецепт зефира в домашних условиях:

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector