Prg67.ru

Онлайн вебинары
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Дистанционное обучение официантов

Обучение по профессии «Официант» в Москве

Дистанционное обучение
БЕЗ ОТРЫВА ОТ ПРОИЗВОДСТВА!

  • Программа: 280 часов;
  • Форма обучения: Дистанционная;
  • Удостоверение государственного образца;
  • Выписка из протокола аттестационной комиссии;
  • Доставка во все регионы России.

(Дистанционное обучение без отрыва от производства)

Профессия официант. Дистанционное обучение в Москве

Характеристика работ. Обслуживание посетителей ворганизациях питания с простой и средней сложности сервировкой столов инесложным ассортиментом блюд по предварительно оплаченным путевкам, чекам,талонам и за наличные деньги без оформления и предъявления посетителям счетовили без оформления оплаты на контрольно-кассовом аппарате: диетических столовыхпри санаториях, пансионатах, профилакториях, турбазах и домах отдыха,ресторанах на экскурсионных судах, вагонах-ресторанах и туристско-экскурсионныхпоездах, ресторанах, реализующих скомплектованные рационы питания, и др. Приемпредварительных заказов на горячие блюда и обслуживание пассажировнепосредственно в вагонах. Разносная торговля в залах ресторанов, кафе, баровкондитерскими изделиями, сувенирами, цветами и другими товарами; в пассажирскихвагонах — горячими первыми и вторыми блюдами, молочнокислой продукцией,кулинарными и кондитерскими изделиями, сувенирами, дорожными наборами,безалкогольными напитками, хлебобулочными изделиями. Накрытие и предварительнаясервировка столов. Замена скатертей и салфеток по мере их загрязнения. Уборкастолов. Сдача использованной посуды, приборов, столового белья, наличных денег,чеков, талонов, нереализованной продукции и товаров.

Должен знать: правила сервировки столов и обслуживанияпосетителей при реализации по предварительно оплаченным путевкам, чекам,талонам; краткую кулинарную характеристику, очередность и температуру подачиблюд; цены на реализуемую кулинарную продукцию, кондитерские изделия ипродаваемые товары; виды, назначение и требования, предъявляемые к используемойстоловой посуде, приборам, белью, порядок их получения и сдачи; правилаэксплуатации применяемого оборудования и инвентаря; порядок расчета спосетителями, сдачи наличных денег, чеков, талонов.

§ 19. Официант 4-го разряда

Характеристика работ. Обслуживание посетителей ворганизациях питания со сложной сервировкой столов: ресторанах, кафе, барахвторой и первой категорий с приемом заказов от посетителей, оформлением ипредъявлением им счетов. Обслуживание торжеств: свадеб, юбилейных дат,товарищеских встреч, семейных обедов, вечеров отдыха, тематических вечеров,балов, дегустаций блюд национальных кухонь и др. Оказание посетителям помощи ввыборе блюд и напитков и подача их на столы или в номер. Расчет с посетителямисогласно счету.

Должен знать: виды обслуживания посетителей и сервировокстолов в ресторанах, кафе и барах второй и первой категорий с включением в менюзаказных и фирменных блюд, напитков и кондитерских изделий; виды и правиласервировки столов и обслуживания торжеств, мероприятий по заказам организаций,отдельных лиц или групп; ассортимент, нормы выхода, подробную кулинарнуюхарактеристику, правила подачи и цены на реализуемые блюда, изделия и напитки;порядок оформления счетов и расчета по ним посетителей; правила эксплуатацииконтрольно-кассовых аппаратов.

§ 20. Официант 5-го разряда

Характеристика работ. Обслуживание посетителей ворганизациях питания с особо сложной сервировкой столов, отражающейнациональные особенности и их тематическую направленность: загородных, национальныхи тематических ресторанов, кафе, баров высшей категории и категории люкс.Обслуживание торжественных и официальных приемов, совещаний, конференций,переговоров, съездов. Обслуживание иностранных туристов. Подача фирменных блюди напитков по желанию клиента, заказавшего эти блюда. Подача влажных горячихсалфеток.

Должен знать: виды и правила сервировки столов, отражающиенациональные особенности и тематическую направленность организаций питания;формы и правила обслуживания иностранных туристов на торжественных иофициальных приемах, совещаниях, конференциях, переговорах, съездах;соответствие ассортимента вин и винно-водочных изделий характеру и очередностиподаваемых блюд; особенности питания иностранных туристов; формы организациитруда официантов (индивидуальная, бригадно-звеньевая, бригадная); иностранныйязык в объеме, необходимом для общения с посетителями.

Комментарии к профессии

Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Официант» служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция официанта, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см. раздел «Введение»).

Обращаем ваше внимание на то, что одинаковые и схожие наименования рабочих профессий могут встречаться в разных выпусках ЕТКС. Найти схожие названия можно через справочник рабочих профессий (по алфавиту).

  • Заявка;
  • Фотография 3*4 (без головного убора);
  • Копия документа об образовании;
  • Копии предыдущих удостоверений (при наличии);

По результатам проверки полученных знаний выдается:

  • Удостоверение установленного образца.
  • Выписка из протокола аттестационной комиссии.
  • Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего.

Удостоверение действует 1 год

Повторное обучение необходимо проходить не реже чем 1 раз в год.

Учебная программа официантов (полная версия)

(Обучение 8 дней по 4 академ. часа)

I. Структура работы ресторана.

  • Основы ресторанного бизнеса
  • Продукт ресторана – ресторан продает атмосферу удовольствия
  • Персонал ресторана и его функциональные обязанности

II. Официант – лицо ресторана

  • Требования, предъявляемые к официанту: внешний вид, знание меню, грамотная речь и эмоциональная сдержанность и пр.
  • Внешний вид и гигиенические требования.
  • Личная подготовка к работе (форма, набор официанта и т.д.)

III. Оборудование для организации обслуживания гостей:

  • Столовая посуда: фарфоровая и железная.
  • Столовые приборы: для сервировки и подачи блюд.
  • Меню: разновидности и предназначение.

IV. Стандарты сервиса.

  • Правила поведения в зале: общение, расстановка приоритетов, свободные руки, свободные минуты.
  • Размещение и замена на столе пепельницы, специй, ваз, свечей.
  • Подача приборов.
  • Правило «открытой руки». Подача блюда/напитка гостю по этикету.
  • Перенос тарелок на руках.
  • Работа с подносом.
  • Техника налива напитков.
  • Фингербол.
  • Подача хлеба.

V. Стандарты обслуживания.

Подготовка к обслуживанию гостей ресторана:

  • Правила бронирования мест
  • Создание атмосферы в ресторане
  • Сервировка столов (индивидуальная, предварительная, исполнительная сервировка)
  • Виды складывания салфеток
  • Составление старт и стоп листов

Начало обслуживания гостей, принятие заказов и досервировка стола:

  • Приветствие и размещение гостей за столом.
  • Знакомство с гостем.
  • Рассказ о спецпредложении.
  • Правила предложения аперитива.
  • Прием заказа (бланк принятия заказа, уточнение, предложение, ведение гостя по меню, дублирование заказа).
  • Описание блюд и их рекомендации (вкусовые соотношения напитков и блюд)

Последовательность сервиса (техника, процедура и выполнение заказа):

  • Правила подачи напитков
  • Последовательность подачи блюд
  • Сервировка стола приборами и сопутствующими продуктами.
  • Техника подачи блюд «в две» «в три» тарелки
  • Французский способ
  • Русский способ
  • Английский способ

Уборка стола, другие процедуры обслуживания гостей:

  • «Double service» — повторение напитка, уборка стола, замена пепельницы и т.д.
  • Техника уборки в один прием до 6 тарелок
  • ЧЕК-БЭК — обратная связь с гостем
  • Подготовка и предъявление счета.
  • Рациональное распределение рабочего времени. Борьба с «запарой»(приоритеты).

Касса:

  • Последовательность
  • Модификаторы
  • Черта
  • Готовность бар, кухня, позже
  • Процедура и правила расчета с гостем, наличные и безналичные формы расчёта.

VI. Техника активных и эффективных продаж:

  • Значимость знания меню в ресторане;
  • Как правильно представиться и предложить действующие в ресторане акции гостю. Правила «24 секунд».
  • Правила принятия заказа. Значимость аперитива и диджестива.
  • Значимость первого контакта и определения портрета гостя.
  • Индивидуальная ориентация на Гостя. Принцип «Ёлочки»
  • Как можно и не нужно повышать сумму чека;
  • Правильно заданные вопросы, как метод формирования заказа Гостя наилучшим образом.
  • Консультации гостю с целью формирования заказа. Направляющие вопросы. Обсуждение всех тонкостей меню, способ, время приготовления и подачи блюд. Расшифровка ингредиентов.
  • Правила предложения кофе, чая, десертов и дижестивов.
  • Форма ненавязчивых предложений – сравнение и информация:
  • Правило 1/3 бокала.
  • Кивок Саливана.
  • «Описательные» прилагательные.
  • «Специальные», «Сезонные», «Дополнительные» предложения гостям.
  • Глаголы «побудительного» наклонения.
  • «Вопрос как ответ».
  • Мотивация совершения выбора или покупки.

VII. Банкеты и конференции:

  • Банкет с частичным и полным обслуживанием
  • Кофе брейк
  • Прием коктейль
  • Кейтеринг
  • Подбор и расчет количества оборудования и посуды для проведения банкетов и приемов.

VIII. Алкоголь:

  • Алкогольные напитки на основе зерна (виски, джин, водка, сакэ. )
  • Алкогольные напитки на основе винограда (коньяк, бренди, арманьяк. )
  • Алкогольные напитки на основе растительных компонентов (текила, ром. )
  • Алкогольные напитки на основе фруктов ( кальвадос, кирш. )
Читать еще:  Преподаватель английского языка заочное обучение

Правила подачи вина, декантирование

  • Шампанское и игристые
  • Креплёные вина
  • Особенности вин разных стран (Франция, Италия, Испания, Грузия. )
  • Слабоалкогольные и безалкогольные напитки
  • Чай (история, технология, классификация, правила заваривания и подачи)
  • Кофе(история,сорта кофе, эспрессо и коктейли на основе эспрессо)
  • Пиво.

IX. Психология общения.

Классификация гостей:

  • Психологический и тематический портрет гостя;

Коммуникативность:

  • Язык тела, жестов, сила улыбки;
  • Как эффективно спрашивать и отвечать, наблюдать и слушать.

X. Алгоритм решения конфликтных ситуаций:

  • Формирование у персонала ориентация на гостя;
  • Ресурс возникновения претензий; Откуда появляются претензии и возражения, и что за ними скрывается. Возражения глазами гостей.
  • Типы претензий: справедливая, несправедливая, критика, провоцируемые конфликты;
  • Необходимость приветствия возражений;
  • Основные ошибки при принятии жалоб;
  • Опасные слова;
  • Способы уточнения у гостя его претензии.
  • Правило LAST – алгоритм ответа на любое возражения гостя (4 шага)
  • Как правильно говорить «нет»; Учимся отставить позицию ресторан.
  • Извинения и сожаления;
  • Чем могут быть полезны Вам претензии и жалобы гостей;
  • Модели работы со стандартными претензиями и возражениями в ресторане:
  • — гостю не нравится качество (Гость уже пробовал и отказывается от блюда / гость уже съел блюдо и предъявляет претензию/ не достаточно быстро – слишком долго/ не заказывал, но есть в счете, заказывал, но отказывается, в алкогольном опьянении, бизнес-ланчи, завтраки, Гость — провокатор)

XI. Шоу в ресторане.

Подача фламбе, раскуривание сигары при гостях.

Техники, используемые во время проведения обучения:

Информационные блоки, ролевые игры, дискуссии, упражнения в группах, индивидуальные задания, тестирования.

Подробную информацию об этой учебной программе Вы можете получить у специалистов Школы.

Позвоните сейчас по телефону 8 (495) 544-84-00 или заполните онлайн-форму , и вы получите солидную скидку на обучение!

Важно:
Учебная программа базируется на пожеланиях заказчика. В ходе проведения обучения приводятся примеры из реальной практики.

Важно знать!
Мы проводим занятия там, где и когда Вам удобно! Работаем в Москве и готовы приехать к Вам по всей России, СНГ и стран Балтии.

Курс «Официант»

Следующая новая группа начнет обучение через:

Обучение началось!
Обновите страницу, чтобы увидеть начало обучения следующей группы.

Посмотрите видео о нашей школе

Описание курса

Обучение официантов в компании Restcompany рассчитано как на новичков, так и на специалистов с солидным опытом работы, желающих пополнить запас профессиональных знаний.

За время изучения специфики ресторанного бизнеса мы пришли к выводу, что «слабой» стороной большинства российских организаций общественного питания считается низкий уровень сервиса. Станут ли гости ресторана постоянными клиентами, порекомендуют ли заведение знакомым и друзьям – зависит не только от качества блюд, но и от подготовки официантов. Как работать с посетителями, превосходить их ожидания, оперативно работать даже при большой загруженности зала – этому и многому другому вас научит школа официантов.

Программа обучения официантов

Обучение официантов в Москве можно пройти на онлайн-курсах. Это недорогой и быстрый, но малоэффективный способ, поскольку предполагает только теоретические занятия. Для представителей профессии одинаково важны теория и практика. Мы разработали программу обучения официанта таким образом, чтобы заранее подготовить будущих специалистов к возможным проблемам, показать на примерах, как решать конфликтные ситуации и не допускать их повторения.

После окончания курса вы получите базу знаний, необходимых для успешного развития в профессии:
• История ресторанного дела – как менялись стандарты обслуживания гостей, и что должен уметь официант сегодня.
• Организация и подготовка рабочего места.
• Правила этикета при работе в зале, расчеты с посетителями, эффективные методы продаж.
• Особенности и варианты сервировки стола, последовательность выноса блюд согласно заказу.
• Тонкости работы в команде.
• Температурный режим подачи блюд, алкогольных и безалкогольных напитков.
• «Хитрости» быстрого изучения меню – актуально для начинающих.

Курсы официантов в Москве особенно востребованы среди уже работающих специалистов, на заработную плату которых влияют чаевые. Преподаватели подробно расскажут, от чего зависит сумма вознаграждения и как увеличить этот показатель.

Повышение квалификации официанта

Курсы повышения квалификации официантов подойдут тем, кто не считает эту профессию временной подработкой, желает развиваться и приносить ресторану достойную прибыль. Помимо базовых знаний, вы овладеете специальными навыками, которые в дальнейшем позволят претендовать на должность менеджера зала, администратора:
1. Работа с кассовыми системами.
2. Специфика обслуживания банкетов, кофе-брейков, фуршетов, выездных и тематических мероприятий.
3. Организация и контроль деятельности официантов, барменов.
4. Взаимодействие с кухней.
5. Искусство общения даже со «сложными» типами гостей.
6. Правила составления меню.
7. Особенности подачи национальных блюд, коктейлей, авторских кулинарных шедевров.
8. Классификация алкогольных напитков.

Условия обучения в школе официантов

Пройти подготовку и повышение квалификации официантов в Москве может каждый, независимо от уровня образования, возраста и опыта работы. Занятия проводятся в оборудованном учебном центре, оснащенном необходимым инвентарем и удобными рабочими местами для всех слушателей.

Преподаватели курсов – профессионалы с многолетним стажем работы в зарубежных компаниях, опытом управленческой деятельности и открытия собственных заведений. Информацию, которую вы получите, не найти в Интернете или должностных инструкциях для официантов. Знания пригодятся не только в процессе работы, но и при трудоустройстве – мы расскажем, как успешно пройти собеседование в ресторан, бар или кафе, произвести положительное впечатление на работодателя.

Если вы ищете недорогие курсы официантов в Москве, компания Restcompany – то, что нужно. 5 дней теоретических занятий и 24 часа практики обойдутся в 12 000 руб. После прохождения финального испытания каждому студенту предоставляется сертификат «Ресторанное дело» и возможность применить полученные навыки в престижных столичных заведениях.

Эти курсы окупаются в среднем через 5 дней работы!

Дистанционный курс «ОФИЦИАНТ»

Подайте заявку сейчас и получите бесплатно 15 секретов, которые помогут Вам заработать больше чаевых!

Работа официант-барменом

Курсы «Официант» – программа, направленная на обучение официантов и барменов для крупных российских и зарубежных ресторанов, кафе, кофеен и пиццерий. Официант подает меню, принимает заказы и производит расчет с посетителями. Именно официант презентует и продает блюда и напитки ресторана. Поскольку продажи ресторана являются первоочередной задачей для любого предприятия общественного питания, грамотный и образованный официант всегда сможет найти себе работу.

О процессе обучения официантов и барменов в Университете Бизнеса и образовании официанта

Университет Бизнеса уже более 6 лет занимается обучением руководителей, менеджеров и специалистов в сфере ресторанного бизнеса. Свой карьерный рост доверили Университету уже более 5000 студентов.

Выпускники Университета Бизнеса получают по окончании курсов барменов и официантов свидетельство государственного образца об успешном прохождении программы «Официант» с международным приложением на английском языке.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Описание курса

Программа курса «Официант» в Университете Бизнеса включает в себя большой объем информации, необходимый для успешной работы официантов и барменов в ресторане. Окончив курсы барменов-официантов вы получите не только диплом официанта и государственный сертификат бармена, но и обширные знания официанта-бармена, вы узнаете, как правильно предложить блюда и напитки, как посоветовать блюда из меню, как подавать различные блюда, как производить расчет с посетителями, как представлять меню посетителям и многое другое.

Официант – уникальная программа, которая даст Вам возможность построить успешную карьеру и профессионально расти и развиваться в сфере ресторанного бизнеса. Курсы официантов в Университете Бизнеса позволят не только усовершенствовать навыки общения с клиентами, но и познать все особенности данной специальности с нуля.

Читать еще:  Техника безопасности обучение москва
Программа курса обучения «ОФИЦИАНТ»

1. Введение в ресторанный бизнес. Рестораны, бары, кафе

  • Должностные инструкции персонала ресторана

2. Кассовые аппараты

  • Виды контрольно-кассовых машин и особенности использования компьютеризованных кассовых аппаратов
  • Расчет гостя и инструменты управления продажами

3. Ресторанный инвентарь и посуда

  • Классификация и особенности мойки столовых приборов, стеклянной посуды и посуды для коктейлей

4. Бар, правила и особенности работы в баре

  • Классификация баров, барное оборудование, глоссарий бармена
  • Работа и рабочее место бармена. Обслуживание за стойкой

5. Карта бара

  • Общая классификация и правила подачи крепких алкогольных напитков, аперитивов, пива, ликеров, коктейлей

6. Алкогольные коктейли и их виды

  • Основные правила и способы приготовления и декорации коктейлей
  • Аперитивы, дижестивы, лонг-дринки и самые популярные коктейли

7. Карта вин

  • История создания вина, признаки классификации вин и правила хранения
  • Правила составления и оформления винной карты

8. Должность и обязанности сомелье в ресторане

  • Особенности работы сомелье в зале ресторана
  • Правила подачи вин, сервировки, проведения дегустаций в ресторане и декантации вин

9. Введение в специальность официанта

  • Внешний вид, техника работы и навыки официантов
  • Требования к официанту, организация труда, графики работы официантов
  • Стандарты сервиса и качество обслуживания в ресторане

10. Концепция ресторанного сервиса и создание высокого уровня сервиса

  • Французская и американская система ресторанного сервиса

11. Техника ресторанного сервиса

  • Правила сервировки и подачи блюд. Различные виды сервиса и порции в ресторане
  • Подача блюд «в обнос», шведский стол, русский стиль, английская и французская система обслуживания
  • Использование сервировочной тележки и правила уборки столов в ресторане

12. Классификация клиентов ресторанного заведения

  • Прием различных категорий гостей и построение доверия клиента
  • Гости из разных стран Европы, Америки, Скандинавии, Японии, Китая, Израиля и Восточных стран
  • Правила обслуживания групп иностранных гостей в ресторане

13. Правила приема гостей ресторана

  • Оценка и мероприятия по улучшению культуры обслуживания в ресторане
  • Основные правила этикета и правила поведения за столом

14. Подготовка зала ресторана к обслуживанию

  • Правила уборки помещений ресторана, расстановки мебели, подготовки столового белья, посуды и приборов к обслуживанию
  • Правила предварительной сервировки стола, банкетной сервировки, оформление стола и накрытия скатертями
  • Дизайн зала и атмосфера ресторана, использование элементов декора, приемы складывания салфеток
  • Собрание перед началом работы ресторана

15. Встреча гостей: первое впечатление и приветствие

  • Обязанности хостес, резерв столов в ресторане, правила подачи меню
  • Встреча гостя, подбор стола, порядок обслуживания гостей за столом

16. Прием заказа у гостей и способы увеличения продаж

  • Первые действия при приеме заказа и способ приема заказа
  • Помощь в выборе блюд, заказ по карте-меню

17. Алкогольные и безалкогольные напитки

  • Сервис напитков и правила реализации алкогольных напитков
  • Правила подачи горячих и холодных безалкогольных напитков, пива, вин
  • Классификация безалкогольных напитков и напитки на основе эспрессо
  • Традиции, связанные с потреблением чая в России

18. Правила подачи блюд в ресторане

  • Порядок действий официанта от приема заказа до расчета гостя
  • Навыки официанта при обслуживании
  • Правильная подача холодных и горячих закусок, салатов и закусок, супов, вторых блюд
  • Кондитерские изделия и сэндвичи. Правила подачи десертов, блюд из птицы, яиц, овощей

19. Паровые коктейли в ресторане

  • Должность и обязанности кальянщика

20. Последний этап обслуживания гостя

  • Окончание обслуживания в ресторане и расчет гостя
  • Рекламные акции. Разрешение конфликтных ситуаций
  • Правила уборки стола после обслуживания и завершение трудового дня в ресторане

21. Обслуживание банкетов в ресторане

  • Общие правила проведения банкетов и оформления заказов на обслуживание
  • Сервис банкетов и банкетная сервировка. Полное и частичное обслуживание официантами
  • Особенности проведения фуршета, банкет-коктейля, свадебного и новогоднего банкета, праздничных вечеров
  • Очередность обслуживания гостей на банкете

22. Мероприятия в ресторане и их виды

  • 2Особенности подготовки мероприятий в ресторане. Работа банкетного менеджера и официантов, обслуживающих банкет
  • Правила оформления заказов на мероприятия, составление меню и плана мероприятия с клиентом
  • Различные виды буфетов и правила расстановки блюд в буфете
  • Коктейльная вечеринка и правила организации питания на конференциях, семинарах, заседаниях

23. Ресторан при гостинице

  • Способы подачи и сервис завтраков. Завтрак в номер, на летней веранде, легкий континентальный завтрак
  • Организация ланчей и полдников. Способы подачи обеда и ужина в отеле.
  • Организация питания участников съездов, конгрессов, совещаний и туристов в отеле
  • “Шведский стол” на ужин и обслуживание в номерах

24. Основы безопасности в ресторане и охрана окружающей среды на предприятии

  • Организация охраны труда на предприятии и правила техники безопасности в работе официанта
  • Предотвращение чрезвычайных ситуаций, пожарная сигнализация и последовательность действий в случае пожара
  • Как избежать потерь при работе отелей и ресторанов

Курсы бармен-официантов в Школе официантов и барменов при Университете Бизнеса — это профессиональное обучение барменов и подготовка официантов по средством современных технологий через Интернет. Курсы официантов-барменов расскажут Вам как стать официантом, получить диплом бармена и что должен знать официант-бармен. Мы обучаем официантов и барменов с нуля, а благодаря выдаваемым нашим Университетам сертификатам официантов и барменов вы сможете с легкостью подтвердить специальность официанта при устройстве на работу.

Какие требования предъявляются к работе официанта? Как производить сервировку? Как увеличить продажи ресторана? Как проводить уборку столов и помещений зала? Ответы на все эти вопросы Вы найдете на курсах барменов и официантов в школе барменов-официантов при Университете Бизнеса №1!

Начните учиться на официанта прямо сейчас, подайте заявку на обучение и в скором времени Вы окунетесь в профессиональный мир ресторанного бизнеса! Станьте успешным официантом вместе с Университетом Бизнеса №1!

NEW BUSINESS UNIVERSITY

Предлагаем Вашему вниманию новейшую программу курса обучения официантов-барменов.

Специалисты Нового Бизнес Университета разработали эффективную программу подготовки официантов-барменов. В обязанности официанта входит сервировка столов, прием заказов, подача блюд и напитков, расчет с гостями. Кроме того, официант принимает непосредственное участие в увеличении продаж ресторана. Именно поэтому очень важно, чтобы данную должность занимал официант-бармен профессионал! Курсы официантов-барменов в Новом Бизнес Университете ознакомят вас со всем что должен знать официант и бармен ресторана любого уровня.

Новый Бизнес Университет – это современные технологии в сфере образования, актуальные знания официанта — бармена, профессиональная школа официантов и барменов. Для обучения по профессии официант, бармен Вам необходим будет только доступ в интернет. Учиться на официанта, бармена можно из любой точки земного шара. Дистанционное обучение официантов-барменов проходит увлекательно и эффективно благодаря тому, что уроки наполнены различными иллюстрациями, таблицами, схемами, видео материалами. Обучение барменов и официантов сопровождается постоянной связью со специалистами Университета, которые ответят на все возникающие вопросы и помогут Вам наиболее качественно и продуктивно освоить все знания официанта, бармена. Дистанционное обучение официантов-барменов в Новом Бизнес Университете – это простой и результативный способ освоить специальность официант — бармен!

После прохождения дистанционного обучения Вы получите свидетельство государственного образца с международным приложением об окончании профессионального курса «Официант-бармен». Свидетельство официанта — бармена в Новом Бизнес Университете выдается в международном формате — с дублированием на английский язык.

1. Ресторанный бизнес. Введение
1.1 Рестораны, кафе, бары
1.2 Должностные инструкции персонала ресторана

2. Кассовые аппараты
2.1 Виды контрольно-кассовых машин
2.2 Особенности использования компьютеризованных кассовых аппаратов
2.3 Как производить расчет гостя?
2.4 Инструменты управления продажами

3. Ресторанный инвентарь. Посуда
3.1 Классификация столовых приборов
3.2 Вспомогательные столовые приборы
3.4 Особенности мойки приборов и стеклянной посуды
3.4 Виды стеклянной посуды: стаканы, кружки, бокалы, фужеры
3.5 Посуда для коктейлей

Читать еще:  Электромонтер охранной сигнализации обучение

4. Бар, как вид предприятия общественного питания
4.1 Классификация баров
4.2 Работа бармена
4.3 Барное оборудование
4.4 Правила работы в баре
4.5 Рабочее место бармена
4.6 Глоссарий бармена
4.7 Обслуживание за стойкой
4.8 Особенности работы бара

5. Карта бара
5.1 Крепкие алкогольные напитки
5.2 Кальвадос. Правила подачи
5.3 Аперитивы. Правила подачи
5.4 Пиво, ликеры, коктейли. Правила подачи
5.5 Общая классификация напитков

6. Алкогольные коктейли
6.1 Введение в историю коктейля
6.2 Виды коктейлей
6.3 Приготовление коктейлей. Основные правила
6.4 Какие бывают способы приготовления коктейлей
6.5 Декорация коктейлей
6.6 Аперитивы
6.7 Дижестивы
6.8 Лонг-дринки
6.9 Самые популярные коктейли

7. Карта вин
7.1 Введение в историю вина
7.2 Французское вино и его история создания
7.3 Признаки классификации вин
7.4 Правила хранения вин
7.5 Карта вин
7.6 Правила составления и оформления винной карты

8. Должность сомелье в ресторане
8.1 Особенности работы сомелье в зале ресторана
8.2 Должностная инструкция сомелье
8.3 Правила подачи вин, сервировка
8.4 Правила проведения дегустаций в ресторане
8.5 Технология декантации вин

9. Официант. Введение в специальность
9.1 Внешний вид официанта
9.2 Требования к официанту
9.3 Техника работы и навыки официантов
9.4 Как организовать труд официантов на предприятии ресторанного бизнеса
9.5 Графики работы официантов
9.6 Мастерство официанта
9.7 Стандарты сервиса. Качество обслуживания в ресторане

10. Концепция ресторанного сервиса
10.1 Создание высокого уровня сервиса в ресторане
10.2 Французская система ресторанного сервиса
10.3 Сомелье французской системы сервиса
10.4 Американская система ресторанного сервиса

11. Техника ресторанного сервиса
11.1 Правила сервировки и подачи блюд
11.2 Порции в ресторане
11.3 Подача блюд «в обнос»
11.4 Русский стиль обслуживания
11.5 Английская система обслуживания гостей в ресторане
11.6 Французская система обслуживания гостей в ресторане
11.7 Шведский стол
11.8 Различные виды сервиса
11.9 Использование сервировочной тележки
11.10 Правила уборки столов в ресторане

12. Классификация клиентов ресторанного заведения
12.1 Прием гостей
12.2 Построение доверия клиента. Различные категории гостей
12.3 Гости из Австрии
12.4 Гости из Германии
12.5 Гости из Швейцарии
12.6 Гости из Италии
12.7 Гости из Франции
12.8 Гости из Испании
12.9 Гости из Англии
12.10 Гости из Америки
12.11 Гости из Швеции
12.12 Гости из Дании
12.13 Гости из Японии
12.14 Гости из Китая
12.15 Гости из Израиля
12.16 Гости из Восточных стран
12.17 Правила обслуживания групп иностранных гостей в ресторане

13. Правила приема гостей ресторана
13.1 Оценка культуры обслуживания в ресторане
13.2 Мероприятия по улучшению культуры обслуживания на предприятии питания
13.3 Основные правила этикета
13.4 Правила поведения за столом

14. Подготовка зала ресторана к обслуживанию
14.1 Правила уборки помещений ресторана. Расстановка мебели
14.2 Как правильно подготовить зал ресторана к открытию
14.3 Подготовка столового белья, посуды и приборов к обслуживанию
14.4 Правила накрытия столов скатертями
14.5 Подготовка подсобного стола
14.6 Правила предварительной сервировки стола
14.7 Правила банкетной сервировки
14.8 Приемы складывания салфеток
14.9 Оформление стола
14.10 Атмосфера ресторана
14.11 Дизайн зала ресторана, использование элементов декора
14.12 Установка кресел в зале ресторана
14.13 Предварительные работы
14.14 Собрание перед началом работы ресторана

15. Встреча гостей. Первое впечатление. Приветствие
15.1 Обязанности хостес
15.2 Резерв столов в ресторане
15.3 Порядок обслуживания гостей за столом
15.4 Встреча гостя, подбор стола
15.5 Правила подачи меню

16. Прием заказа у гостей
16.1 Первые действия при приеме заказа
16.2 Несколько способ приема заказа
16.3 Как правильно предложить блюда и напитки
16.4 Помощь в выборе блюд
16.5 Заказ по карте-меню
16.6 Способы увеличения продаж

17. Алкогольные и безалкогольные напитки
17.1 Сервис напитков
17.2 Как правильно предложить напиток?
17.3 Правила подачи безалкогольных напитков
17.4 Правила подача пива
17.5 Правила подачи вин
17.6 Правила подачи красных вин
17.7 Правила реализации алкогольных напитков
17.8 Классификация безалкогольных напитков
17.9 Правила горячих безалкогольных напитков
17.10 Традиции, связанные с потреблением чая в России
17.11 Напитки на основе эспрессо
17.12 Правила приготовления эспрессо
17.13 Правила подачи холодных напитков

18. Правила подачи блюд в ресторане
18.1 Порядок действий официанта от приема заказа до расчета с гостем
18.2 Навыки официанта при обслуживании
18.3 Правильная подача блюд
18.4 Кондитерские изделия и сэндвичи
18.5 Правила подачи холодных блюд и закусок
18.6 Правила подачи салатов и закусок
18.7 Правила подачи горячих закусок
18.8 Правила подачи супов
18.9 Правила подачи вторых блюд: рыбные блюда
18.10 Правила подачи блюд из мяса
18.11 Блюда из птицы, яиц, овощей
18.12 Правила подачи десертов

19. Паровые коктейли в ресторане
19.1 Должность кальянщика

20. Последний этап обслуживания гостя
20.1 Окончание обслуживания в ресторане
20.2 Расчет гостя
20.3 Правила уборки стола после обслуживания
20.4 Рекламные акции
20.5 Разрешение конфликтных ситуаций
20.6 Завершение трудового дня в ресторане

21. Обслуживание банкетов в ресторане
21.1 Общие правила проведения банкетов
21.2 Сервис банкетов
21.3 Правила оформления заказов на обслуживание
21.4 Особенности проведения банкета за столом с полным обслуживанием официантами
21.5 Правила банкетной сервировки
21.6 Очередность обслуживания гостей на банкете
21.7 Особенности проведения банкета с частичным обслуживанием официантами
21.8 Особенности проведения фуршета
21.9 Особенности проведения Банкет-коктейля
21.10 Обслуживание свадебного банкета
21.11 Особенности проведения праздничных вечеров
21.12 Проведение и обслуживание новогоднего банкета

22. Мероприятия в ресторане
22.1 Различные виды мероприятий, проводимых в ресторане
22.2 Особенности подготовки мероприятий в ресторане
22.3 Работа банкетного менеджера и официантов, обслуживающих банкет
22.4 Правила оформления заказов на мероприятия в ресторане
22.5 Составление меню и плана мероприятия с клиентом
22.6 Описание различных видов буфетов
22.7 Правила расстановки блюд в буфете
22.8 Коктейльная вечеринка
22.9 Правила организации питания на конференциях, семинарах, заседаниях
22.10 Использование дополнительного оборудования на мероприятиях

23. Ресторан при гостинице
23.1 Завтрак в отеле
23.2 Способы подачи завтраков
23.3 Завтрак в номер
23.4 Завтраки на летней веранде
23.5 Сервис завтраков
23.6 Легкий континентальный завтрак
23.7 Организация ланчей и полдников
23.8 Способы подачи обеда
23.9 Сложности в сервировке отдельных блюд
23.10 Ужин в отеле
23.11 “Шведский стол” на ужине
23.12 Обслуживание в номерах
23.13 Организация питания участников съездов, конгрессов, совещаний
23.14 Организация питания туристов в отеле

24. Основы безопасности в ресторане
24.1 Организация охраны труда на предприятии
24.2 Сигнализация, предотвращение чрезвычайных ситуаций
24.3 Правила техники безопасности в работе официанта
24.4 Пожарная сигнализация
24.5 Последовательность действий в случае пожара
24.6 Охрана окружающей среды на предприятии
24.7 Как избежать потерь при работе отелей и ресторанов

Как стать официантом, как стать барменом? Какое должен иметь образование официант, бармен? Где получить диплом бармена, диплом официанта? Профессиональный курс «Официант-бармен» – возможность получить качественное образование по одной из самых увлекательных и популярных профессий современности. Мы обучаем официантов и барменов с нуля. Профессия официант и бармен, к тому же, одна из немногих специальностей позволяющая молодежи прилично зарабатывать без долгой и дорогой подготовки. Понимание основ высокого сервиса, владение необходимыми для линейного персонала ресторана навыками обеспечит Вам стабильно высокие чаевые и довольные улыбки гостей и руководителей. Подайте заявку на курс «Официант-бармен» прямо сейчас — сделайте шаг навстречу Вашей финансовой независимости! Получите престижный профессиональный гос. сертификат официанта — бармена от Нового Бизнес Университета.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×